قهوه ترک یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین نوشیدنی های دنیا است که در ایران نیز جایگاه ویژه ای دارد. این قهوه به دلیل بافت غلیظ، عطر قوی و طعم خاص خود، طرفداران بسیاری دارد. اگر شما هم از دوستداران قهوه هستید، آشنایی با طرز تهیه قهوه ترک میتواند تجربه ای لذت بخش و متفاوت برایتان رقم بزند.
قهوه ترک نسبت به سایر روش های دم آوری، نیازمند دقت و حوصله بیشتری است، زیرا کوچک ترین تغییر در میزان حرارت، نسبت به آب به قهوه یا نوع آسیاب میتواند طعم نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، برای رسیدن به طعم واقعی و اصیل، باید مراحل تهیه آن را با دقت دنبال کنید.
قهوه ترک یکی از سنتی ترین و اصیل ترین روش خای دم آوری قهوه در جهان است. طعم غلیظ، عطر قوی و کف جذاب آن باعث شده که این قهوه طرفداران زیادی در سراسر دنیا داشته باشد. در این مطلب، به صورت کامل و مرحله به مرحله، طرز تهیه ترک با قهوه جوش را یاد بگیرید تا بتوانید در خانه طعمی اصیل و دل انگیز خلق کنید.
پیش از شروع، مواد زیر را آماده کنید:
نکته: اگر قهوه شما به صورت دانه ای است، حتما با آسیاب مخصوص قهوه ترک آن را تا حد پودر آردی نرم کنید. هرچه آسیاب ریزتر باشد، بافت قهوه غلیظ تر و عطر آن قوی تر خواهد بود.
در ابتدا مقدار مشخصی از پودر قهوه ترک را درون قهوه جوش (جزوه) بریزید. سپس آب سرد را به آن اضافه کنید. برای هر فنجان، نسبت مناسب حدود 2 قاشق غذاخوری و 120 سی سی آب سرد است. اگر به قهوه غلیظ تر علاق دارید، میتوانید به ازای هر نفر 3 قاشق غذاخوری قهوه استفاده کنید.
پیش از قرار دادن قهوه جوش روی حرارت، مواد را با قاشق به آرامی هم بزنید تا پدر قهوه کاملا در آب حل شود و ترکیب یکنواختی به دست آید. این مرحله تأثیر زیادی در طعم نهایی قهوه دارد.
قهوه جوش را روی شعله ی ملایم و کم قرار دهید. حرارت باید پایین باشد تا قهوه آرام آرام گرم شود و عطر و روغن طبیعی آن آزاد گردد.
نکته مهم: حرارت زیاد باعث میشود قهوه سریع بجوشد و کف آن از بین برود، بنابراین همیشه شعله را کم نگ دارید.
وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد و کف قهوه ای رنگی روی آن شکل گرفت، شعله را به کمترین میزان ممکن کاهش دهید. میتوانید کف روی قهوه را با قاشق جمع کردی و داخل فنجان بریزید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
پس از چند لحظه، قهوه جوش را از روی خرارت بردارید و قهوه را به آرامی داخل فنجان بریزید تا کف حفظ شود و تفاله ته نشین گردد. در این مرحله میتوانید بسته به سلیقه تان مقداری شکر اضافه کنید. اگر به قهوه تلخ علاقه دارید، نیازی به افزودن شکر نیست.
1. پر کردن مخزن آب: ابتدا مخزن دستگاه را با آب تازه و تمیز پر کنید.
2. قرار دادن فیلتر: فیلتر کاغذی مخصوص را در محل مشخص قرار دهید.
3. روشن کردن دستگاه: دستگاه را روشن کنید تا گرم شود.
4. خالی کردن آب اضافی: برای ایجاد طعم بهتر و کیفیت بالاتر قهوه، آب جمع شده در قوری دستگاه را خالی کنید.
5. افزودن پودر قهوه: مقدار لازم پودر قهوه ترک را داخل فیلتر بریزید.
6. عصاره گیری قهوه: پس از گرفتن عصاره قهوه، فیلتر را بردارید.
نکته مهم:
قهوه ترک با شیر، نوشیدنی ای ملایم و خوش عظر است که طعمی متفاوت و دلنشین به شما میدهد. این روش برای افرادی مناسب است که طعم قهوه را با شیر ترکیب کرده و از بافت نرم و کرمی آن لذت میبرند.
نکته: برای طعم بهتر، از پودر قهوه تازه و یکنواخت استفاده کنید.
تا اینجا با طرز تهیه قهوه ترک آشنا شدیم، اما شاید یکی از مهم ترین سوالاتی که ذهن علاقه مندان به قهوه را به خود مشغول میکند، میزان کافئین موجود در قهوه باشد.
کافئین موجود در قهوه تحت تأثیر چند فاکتور کلیدی قرار دارد:
مطالعات مختلف نشان میدهند که قهوه ترک به دلیل روش دم آوری خاص و آسیاب بسیار ریز دانه ها، معمولا در هر فنجان کافئین بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه ها دارد.
به همین دلیل، مصرف مقدار مناسب قهوه ترک میتواند تأثیرات مثبتی در اقزایش هوشیاری، تمرکز و انرژی ذهنی داشته باشد.
برای مطالعه بیستر در این زمینه میتوانید به این لینک مراجعه کنید.
نکات و ترفند هایی برای تهیه قهوه ترک اصیل وجود دارد که رعایت آن ها باعث به وجود آمدن طعمی بی نظیر میشود. ترکیب قهوه عربیکا با رست روشن و تیره به طور کلی یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه قهوه ترک محسوب میشود. سایز آسیاب قهوه ترک از قهوه اسپرسو ریزتر است و کیفیت نهایی قهوه به یکنواخت بودن آن بستگی دارد. بهتر است از دانه قهوه در منزل استفاده نکنید، زیرا آسیاب های خانگی معمولا نمیتوانند سایز مناسب برای دم آوری قهوه ترک را تولید کنند. بهترین گزینه استفاده از پودر قهوه آماده است، اما اگر تمایل دارید دانه قهوه تهیه کنید، بهتر است از فروشنده بخواهید دانه ها را به ریزترین حالت ممکن آسیاب کند.
زمانی که قهوه روی حرارت است، به هیچ وجه نباید آن ها را هم بزنید و تنها قبل از حرارت دادن مجاز به مخلوط کردن مواد با یکدیگر هستید. مدت زمان لازم برای آماده شدن قهوه تقریبا 7 تا 10 دقیقه است و طولانی تر شدن این زمان باعث کاهش کیفیت و افت طعمقوه ترک میشود. اضافه کردن یک عدد هل هنگام دم آوری مانعی ندارد و میتواند طعم و عطری جدید به قهوه بدهد. برای یادگیری تمام فوت و فن های تهیه قهوه ترک، نیاز به تمرین، تکرار و دقت بالا دارید تا بتوانید فنجانی خوش طعم و اصیل در خانه تهیه کنید.
قهوه رباط یکی از نوشیدنی های محبوب است که از ترکیب قهوه ترک با هات چاکلت تهیه میشود. این نوشیدنی برای افرادی که به دنبال طعم های جدید و متفاوت قهوه هستند گزینه ای عالی محسوب میشود. همچنین قهوه موکا یا مخا یکی دیگر از انواع قهوه های ترکیبی است که با مخلوط کردن قهوه ترک، شکر قهوه ای و پودر کاکائو به وجود می آید و طعمی شیرین و دلنشین ارائه میدهد.
قهوه ترک یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین نوشیدنی هاست که به دلیل بافت غلیظ، عطر قوی و طعم خاص خود طرفداران زیادی دارد. تهیه آن نیازمند دقت و رعایت نسبت آب و قهوه، حرارت ملایم و زمان دم آوری مناسب است. قهوه ترک را میتوان با قهوه جوش، دستگاه اسپرسوساز یا ترکیب با شیر تهیه کرد و حتی با افزودن هل طعمی تازه و عطردار ایجاد کرد.
این قهوه به دلیل آسیاب بسیار ریز و روش دم آوری خاص، کافئین بیشتری نسبت به سایر انواع قهوه ها دارد و مصرف متعادل آن میتواند هوشیاری و تمرکز را افزایش دهد. علاوه بر نوشیدنی ساده، قهوه رباط (ترک با هات چاکلت) و موکا یا مخا (ترک با شکر قهوه ای و کاکائو) طعم های متفاوت و دلنشینی ارائه میدهند.
